F&B

MASALAHNYA BUKAN KURANG DATA

Setiap Outlet Menghasilkan Data.
Menyatukannya yang Memakan Waktu

Semakin banyak outlet, semakin banyak sumber yang harus dibuka sebelum satu pertanyaan sederhana bisa dijawab.

Lembar rekap outlet yang disalin ke satu rekap induk

Rekap outlet masih manual

Laporan tiap outlet dikirim terpisah, lalu disalin ulang ke satu file induk sebelum bisa dibandingkan.

Menu dengan jumlah terjual tetapi tanpa biaya dan margin

Penjualan dan biaya bahan tidak satu tempat

Angka penjualan ada di POS, sementara HPP dan pembelian bahan ada di ERP. Margin per menu baru terlihat setelah keduanya digabung.

Kupon promo dengan pesanan naik 22% dan laba yang belum diketahui

Promo sulit dinilai hasilnya

Omzet naik saat promo berjalan, tapi belum tentu untungnya ikut naik. Membuktikannya butuh pembandingan yang jarang sempat dikerjakan.

Kalender dengan laporan outlet yang baru datang 30 Oktober

Masalah outlet terlambat ketahuan

Bahan habis di jam ramai, antrean menumpuk, atau transaksi menurun sering baru terbaca saat laporan bulanan keluar.

Menu yang sama dengan nama berbeda di POS, pembelian, dan sheet target

Format tiap sumber berbeda

Nama menu, kode bahan, dan periode tutup buku tidak selalu sama antar sistem, sehingga penggabungannya rawan keliru.

Satu analis dengan 14 permintaan yang menunggu

Analisis bergantung pada satu orang

Hanya satu atau dua orang yang paham cara merangkai datanya. Saat mereka sibuk, seluruh laporan ikut tertunda.

YANG MEMBUAT EDIC BERBEDA

Data Boleh Tersebar.
Tetap Bisa Membacanya

Tidak perlu menunggu proyek konsolidasi data selesai, dan tidak perlu mengganti sistem yang sudah berjalan. edic terhubung ke data warehouse atau data mart yang sudah Anda punya, sekaligus membaca sumber yang masih berdiri sendiri.

Enam sumber data F&B di sekitar edic: POS dua outlet, pembelian, stok bahan, sheet target, rekap promo, dan data warehouse

Sistem penjualan dan POS

Transaksi per outlet, per jam, per menu, lengkap dengan metode pembayaran dan kanal pemesanannya.

POS · outlet A
POS · outlet B

ERP dan SAP

Pembelian bahan, HPP, stok, dan data keuangan yang menentukan margin sebenarnya.

SAP
Stok bahan

Data warehouse dan data mart

Sumber data yang sudah tertata dan dipakai tim IT, bisa dibaca langsung tanpa SQL.

Data warehouse

File yang masih berdiri sendiri

Excel, CSV, Google Sheets, dan dokumen PDF yang selama ini dikirim lewat email atau chat.

Excel target
Rekap promo

Daftar sistem yang didukung terus bertambah. Untuk memastikan sistem yang perusahaan Anda pakai termasuk di dalamnya, sampaikan saat demo.

DAMPAK KE BISNIS

Yang Berubah Ketika Semua Data Outlet Bisa Dibaca Bersamaan

Bukan sekadar laporan yang lebih cepat jadi, tapi keputusan yang bisa diambil saat masih ada waktu memperbaikinya.

Hentikan menu yang diam-diam menggerus margin.

Satukan penjualan dari POS dengan HPP dari ERP supaya setiap menu terlihat kontribusi untungnya, bukan hanya jumlah terjualnya, sehingga keputusan menaikkan harga, mengubah porsi, atau menghentikan menu punya dasar angka.

Margin per menu di samping pesanan bulan ini: Fried Chicken paling laku dengan margin 24%

Siapkan stok sebelum jam sibuk, bukan sesudahnya.

Baca pola transaksi per jam dan per hari di tiap outlet supaya belanja bahan dan jadwal shift mengikuti permintaan yang sebenarnya, bukan perkiraan dari pengalaman satu dua orang.

Pesanan per outlet dan jam sibuk hari Sabtu, dengan puncak pukul 12.00–13.00

Pisahkan promo yang menambah untung dari yang sekadar ramai.

Bandingkan periode promo dan non promo beserta dampaknya ke margin dan ke menu lain, supaya anggaran promo berikutnya diarahkan ke program yang sudah terbukti menambah laba.

Laba kotor per minggu untuk minggu promo dan normal, Combo B menambah laba

Temukan outlet yang melambat sebelum laporan bulanan keluar.

Pantau transaksi, kejadian bahan habis, dan rata-rata nilai pesanan tiap outlet secara berkala, sehingga kunjungan dan perbaikan bisa diarahkan ke lokasi yang paling membutuhkan.

Daftar pantauan outlet dengan Bekasi melambat sejak minggu ke-2

Tekan food cost tanpa menurunkan kualitas.

Hubungkan pemakaian bahan dengan penjualan aktual supaya selisih antara yang seharusnya terpakai dan yang benar-benar terpakai terlihat per outlet, lengkap dengan menu yang paling berkontribusi pada selisih itu.

Food cost BSD bulan Oktober: pemakaian aktual 39 juta di atas perkiraan, terbesar dari paha ayam

Mulai rapat bulanan dari angka yang sama.

Satukan laporan seluruh outlet jadi satu materi dengan definisi metrik yang seragam, sehingga waktu rapat habis untuk membahas tindakan, bukan untuk mencocokkan angka antar divisi.